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今回のレシピは、おかずにお弁当に持ってこいのメニュー、「紅芋コロッケ」。
ジャガイモで作るコロッケとは違い、甘さのあるコロッケですので、お子様でも食べやすいのが嬉しいレシピです。
ひき肉や紅芋の配分をお好みで変えることで、おやつ寄りにしたり、肉肉しいジューシーな味わいに変えたりできます。
Omoimoレシピは、通販で購入頂ける「Omoimo」の色んな料理の楽しみ方をご紹介しています。
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■紅芋コロッケ（３人前）
●材料●
☆紅芋（Omoimo） ２本
☆挽肉 ３００ g
☆にんじん １／２本
☆ネギ １／２束
☆小麦粉 １カップ
☆塩 少々
☆こしょう 少々
− 衣の材料 −
☆小麦粉 適宜
☆卵 適宜
☆パン粉 適宜
☆揚げ油 適量
●作り方●
①紅芋を自然解凍し、皮をむきマッシャーでつぶす
②にんじんはみじん切りにし、炒める。
③ネギはみじん切りにする。
④つぶした紅芋に挽肉、にんじん、ネギ、塩、こしょう、小麦粉をいれて混ぜる。
⑤先ほど混ぜ合わせた④をたわら型にととのえ、小麦粉、卵、パン粉の順につけて、熱した油で揚げる。
【ワンポイントアドバイス】
挽肉の量を調整することで、甘味を抑えることができます。お好みで分量を調整してみてください。
冷めてもしっとりとして美味しくいただけます。
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